爱上百科网,你身边百科知识专家。 放到桌面 | RSS地图
当前位置: 首页 > 工作

怎样做好一名服务员

时间:2018-04-03 19:32:54

部分 1

  1. 以Be a Waiter Step 3.png为标题的图片

    1、申请一个能提供培训的饭店。市中心的高档小酒馆应该不会要没经验的服务员。你要是从没当过服务员,像Chili's or Applebee's这样的连锁酒店就是不错的选择,你得找一个能教你很多工作窍门的地方,让他们培训你,增加你的经验。你会学到很多酒店经营方面的知识,知道怎样成为一名优秀服务员。

  2. 2、准备好简历。你要是还没有,那就先专注在饭店服务方面的必要技巧上。你必须能很好的跟顾客打交道,还要融入高速运行的团队协作中。你要特别注意与这些工作特点相似的工作经验上。

    • 你要是以前没工作过,还是想当服务员,那就可以先做好学校里的一些事情,比如你擅长的一些团队合作的运动项目。你要有正能量,知道怎么表现自己,先做好这些。
    • 拿出简历,要充满热情。告诉他们这个工作职位让你很激动,你现在就准备好开工了。因为多数时候,做好服务员的关键就是要给予人良好的第一印象,你要得到这份工作,就要非常认真,所以,给人的第一印象要好。

  3. 3、跟经理谈一谈。当你找到了一个招聘员工的地方了,就得要求和经理聊一聊。如果只是把简历扔给别的服务员,那你很可能就没戏了,而且,服务员也不管招聘的事情。

  4. 4、预想面试问题。准备一下,想想你可能会被问到什么问题,你该怎么回答,免得到时候在经理面前说不出话来,那就太尴尬了。这样也可以让你想到工作中的一些职责。[1]

    • 有些经理可能问你这样的问题,比如“我们的菜谱上你最喜欢什么菜?”或者“如果厨房里没有鱼了,你会用什么来代替?”所以,你得从Yelp上或者饭店的网站上提前看看菜谱上有什么菜。
    • 准备好面对刁难的问题。有些经理会问,“如果有人用假身份证来买酒,你怎么办?”或者更直接的问题,“如果顾客对饭菜非常不满,你怎么办?”你得想想这些问题,回答要到位。
    • 准备好你要问的问题。一般而言,比如问“这里的员工需要怎样才能取得成功”就挺好的,这也会给经理留下很不错的第一印象。经理一般都会让你提问的,但这一点在面试中常常被忽略。

2

做服务员

  1. 1、走近餐桌时要面带微笑的问候顾客,清楚的介绍自己,告诉顾客自己的名字。比如你可以这样说,“您好,很高兴为您服务,我叫___。请您看一下菜单。您想先来点开胃饮料吗?”顾客进门时,你要面带微笑迎接他们。

    • 跟顾客保持适当的眼神接触,不要一直盯着人家。有些顾客会不舒服,他们来吃饭时也是心情各异,所以你的眼神反应要不能过度。让他们就坐之后,就递给他们饮料单,这时你在可以主动和他们聊点什么,如果顾客无意闲聊就算了。

  2. 以Be a Waiter Step 4.png为标题的图片

    2、你递饮料单的时候,要从你左边的人开始顺时针转,如果第一个是小孩,就先问问他们要不要饮料,然后问女士,再问男士,都是按从左往右的顺序。

    • 这时也可以跟顾客说一下酒店当天提供的特价菜和促销菜。
    • 饮料上好了,你就问问顾客对菜单还有没有问题。这时你不能着急,除非他们特别着急,你还是得优雅的走过去。他们准备好点菜了,你再从你左边或离你最近的人开始按顺时针点菜。要是顾客还没准备好,你就去服务下一个桌子的顾客。

  3. 以Be a Waiter Step 10.png为标题的图片

    3、主菜上好了之后,你可以问顾客,“您还要点什么别的吗?”给他们点儿时间想一想。五分钟之内再问一下顾客,“今天的饭菜你满意吗?”特别要问一下他们对主菜的看法:“您觉得牛排怎么样?”这时你可得听清楚,也要从他们的肢体语言中明白他们的想法:有些人即使觉得菜不好也不要意思说,但给你小费的时候会跟你抱怨一下。

    • 把点好的菜单一起拿给他们。不要只拿出一位顾客的而没有另一个人的,除非顾客特别要求这样(如果顾客中的一个或几个人先走了就会有这种情况)。通常,不会出现菜单中的一部分比别的菜出现晚的情况。要是万一你先看出这样的麻烦事了,你就简短的解释一下,问问顾客要怎么办。

  4. 以Be a Waiter Step 8.png为标题的图片

    4、一道菜上来了,就要尽快清理上一道菜的盘子,当顾客明显有意如此时更要尽快。下一道菜上来之前要把上一道菜从桌子上彻底清理

    • 清理盘子之前,务必礼貌的问一下顾客是否可以把盘子撤了。你的态度和说话语调要跟顾客的就餐气氛保持融洽。一般这样说比较好,“我可以为您撤去这个/这些盘子吗?”别在他们正吃的时候问,如果顾客在说话,盘子里还有食物,就不要打断问他们吃完了没有,你要等一会,回来再问。

  5. 以Be a Waiter Step 5.png为标题的图片

    5、主菜吃完了,你可以问,“您需要看一看甜点单吗?”这样问可以让他们还没特别提出来的时候点多一点东西。而且,你这么问了,他们是很乐意点的。

    • 要在上主菜之前,在顾客点甜品之前,清理掉所有赠送的面包和/或汤。

  6. 以Be a Waiter Step 13.png为标题的图片

    6、收费。告诉顾客可以收费了,他们付现金,你就找零,顾客刷卡,你就去刷。千万别问顾客是不是需要找零,也别以为零钱就是给你的小费—你就去破开钱,快点把零钱和收据给顾客。

    • 回来后,要感谢顾客,说“认识您很高兴” “希望很快能再次见到您”,这样的话,如果他们饭后好像还流连忘返,你只要说“谢谢”,好像他们还再要点什么一样。

3

学会多赚小费

  1. 1、你要确保出门工作时穿着干净得体,要提前至少十五分钟到饭店,以免有意外的变动。鞋袜也要干净,头发要洗的干净有型,指甲要剪干净,穿的制服要洁净得体。可以化淡妆,这样可以显得自然有活力一点。

  2. 以Be a Waiter Step 7.png为标题的图片

    2、注意一些信号。如果一个桌子的顾客有什么需要,他们会四顾环绕的找你。你走来走去时要学会长眼神,视线不能离开那桌顾客。多数顾客都会以眼神示意他们需要你,这样就让他们感到你在关注他们,没有被忽略。

    • 顾客们吃完说完了,就会四处张望,看看别的顾客,看看别的地方,这时,你就知道该收盘子了,也可以上甜点或结账。

  3. 以Be a Waiter Step 14.png为标题的图片

    3、少说话。不要进入雕鹰模式,不要打扰纠缠顾客,他们不喜欢别人盯着,不爱吃饭谈话总是被打扰,但他们也偶尔需要和服务员说点什么,这是一个微妙的平衡。

    • 学会快速揣摩顾客心理。如果一对情侣关系紧张,马上要吵架了,这就不是你问“今晚要庆祝什么”的时候了,也不是你破冰的时候。如果一桌顾客好像很欢乐,不想马上离开饭店,你就可以推荐饮料和咖啡什么的。如果他们想和你聊天,你就和他们聊。如果不和你聊,就让他们自己聊。

  4. 4、别以为买单的肯定是男方。如果你从就餐的过程中确定的知道谁会付账,就把账单放在桌子上付款的那一边。否则,就把账单放在桌子中间,正面朝下,如果是放在信封里面,就平放在桌子上。

  5. 5、保持冷静。如果顾客粗鲁无礼,你就坦率的听他们怎么说,和他们交流。要记住:这是你的工作,不是个人问题。如果他们还是要动粗,甚至影响到别的顾客了,或是喝醉了,那就把经理叫来解决。

小提示

  • 不要向上级隐藏你犯的错误-这样只能火上浇油。你要马上认错,请人帮助,解决问题。
  • 如果你的朋友来了,你要少和他们说话,像其他顾客一样招待他们。他们要是什么也不吃,什么也不点,让他们稍微待一会就足够了。
  • 如果你用香水或古龙水,千万别喷多了。香味太重,顾客就被熏跑了,绝不会吸引他们进来。
  • 你身上千万别带着烟味。如果给你休息抽烟的时间,抽完了要洗手漱口,有条件的话往身上喷点柠檬水,把自己弄干净。

警告

  • 别让一个错误毁了你整个晚上。如果让一件坏事缠上你,你就会越陷越深。你要摆脱它,调整好呼吸,继续前进。可以向你喜欢的人或尊重的人倾诉一下-“我搞砸了!真对不起”这样来减轻自己的负担,诚实的表达你的心声“我做事的时候,真希望你当时在场啊!”

你需要准备

  • 一支好用的笔,草稿纸,一个刮屑刀片,一个打火机(如果饭店允许吸烟)还有服务员之友(开瓶器)
  • 一双舒服质量又好的鞋子,带防滑手柄(厨房里很滑)。
  • 你要是头发太长,就得额外准备发卡,以防自己或同事需要。

推荐文章
  • 1

    怎样制作烟雾弹

    如何制作烟雾弹. 想要制作你自己的酷炫烟雾弹吗?不管你是打算用来做戏剧特效...
  • 2

    怎样分辨是真爱还是情欲

    如何分辨是真爱还是情欲. 爱情和情欲都能激起强烈反应,但有时要分辨这两者却...
  • 3

    怎样使酱汁变稠

    如何使酱汁变稠. 在任何种类的料理里,使酱汁变稠都是一道基本工序。让酱汁变...
  • 4

    怎样做个好人

    如何做个好人. 做个好人说来容易做来难。一天里我们几乎不能避免对陌生人微...
  • 5

    怎样制作优秀的派对音乐精选

    如何制作优秀的派对音乐精选. 如果你准备组织一场社交派对,派对音乐是必不可...
热门文章榜