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怎样做职业厨师

时间:2018-04-03 19:32:51

部分 1

决定做一个厨师

  1. 以Become a Chef Step 1为标题的图片

    1、在餐厅工作。无论你是高中生还是正处在职业转型期,如果你决定要当一名厨师,那么你要做的第一件事就是先在餐厅后厨打打工,来适应一下气氛。

    • 第一份工作不需要那么体面。你可以在小咖啡馆工作,或是在学校食堂打打零工。经验是最重要的,越早开始就越有利。

  2. 以Become a Chef Step 2为标题的图片

    2、在家里练习做饭。在餐厅做饭和在家里做饭是完全不同的,但你还是应该抓住每个机会,来熟悉一下烹饪的技巧。

    • 练习刀工技巧,并学习使用其他的烹饪工具。
    • 了解你喜欢的食物。最重要的是要知道人们愿意为什么样的食物掏腰包。有机食品、私房菜、清真菜——熟悉一下这些术语吧。
    • 随着自己的练习,思考一下你适合做什么。你是不是擅长某一种菜系?或是比起做主菜,是不是更喜欢做甜点?按照你的兴趣来决定你的专业。
    • 为别人做饭。厨师的压力其实很大,如果顾客不满意,就会把菜退回去,并给出负面的评价。先为别人做做饭,看看自己受不受得了这样的压力。

  3. 以Become a Chef Step 3为标题的图片

    3、对烹饪怀有热情。并不是所有人都能当厨师,这不仅需要刻苦的练习,还需要极大的热情作为支撑。

    • 参观那些出名的饭馆,看看它们是怎么经营运转和分工协作的。
    • 阅读餐厅评论、烹饪杂志、大厨的简历和其他任何与烹饪相关的资料。

部分 2

学习厨师课程

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    1、参加烹饪课程。要想做职业厨师,厨师课程不是必修的,但绝对是加分因素。

    • 你可以在烹饪学校、技校或是夜校里找到这样的课程。
    • 大多数学校的课程包括营养学、食物卫生、刀工、糕点制作和其他基本烹饪知识的教学。
    • 如果你计划开自己的餐馆,那你还需要学习商业和人力管理相关的课程。

  2. 以Become a Chef Step 5为标题的图片

    2、找一项实习工作。有一些烹饪项目和当地餐馆有关系,你可以借此去餐厅实习。抓住这样的好机会并在实践中积累自己的经验,为你将来的简历添彩。

    • 如果你参加的烹饪课程不提供实习的机会,那就尽量自己努力找一项实习工作。和自己最喜欢的餐厅的厨师长聊一聊,问问自己能不恩给你在这里做实习。

  3. 以Become a Chef Step 6为标题的图片

    3、获取厨师证书。厨师证书能够让你在众多的竞争者中脱颖而出。

部分 3

走上职业之路

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    1、申请工作。你已经有了教育证书和工作经验,是到该找工作的时候了——在一家你感兴趣的餐厅找工作吧。

    • 你也可以活用做实习项目时的人脉关系,轻松地找到工作。
    • 在欧洲,职业厨师的面试就是在后厨工作一天。这样你就能知道他们的后厨是如何运转,他们也知道你能做些什么。如果你合适的话,就会被录用了。

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    2、你要从头开始。大多数厨师都是从做零工开始,经过多年的努力才能成功的。所以请做好吃苦的心理准备。

    • 即使是那些有专业厨师学位的人都要从零开始——这意味着削土豆皮,处理肉类或是其他需要长久站立的体力活。
    • 如果你做的好,那么就会升一级,这样就可以准备开胃菜、汤类和冷盘类了。
    • 再升一级就可以接手做主菜。
    • 表现优异的人会被提升到副厨。
    • 最后,通过多年的努力,你会被提升到厨师长的位置上,你可以管理整个后厨,或是经营整个餐厅。

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    3、保持出类拔萃。这就像爬梯子一样,你要时刻跟上最新潮流——在顶尖的餐厅用餐来看看人家是怎么做生意的,获得灵感并加上自己的创意,锻炼自己的烹饪技术。经过日复一日的努力,你就会成为厨师长。

小提示

  • 经常去餐厅吃饭。这样你就可以在餐单上找到一些其他灵感。
  • 友好对待他人。说不定今天的洗碗工就是明天的餐厅老板。
  • 越来越多的夜校都开放了厨师课程,还可以发放相关的证书。如果你想当厨师,就查一查这些项目。

警告

  • 在厨房工作是很辛苦的事,特别是当你不是主厨的时候,会被使唤来使唤去,请做好心理准备。
  • 在使用刀具时要小心,特别是你当你觉得自己水平很高时更是容易切到自己。

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